Bakit masyadong maikli ang pastry?

Talaan ng mga Nilalaman:

Bakit masyadong maikli ang pastry?
Bakit masyadong maikli ang pastry?

Video: Bakit masyadong maikli ang pastry?

Video: Bakit masyadong maikli ang pastry?
Video: USAPANG MASA O DOUGH: Bakit maasim, magaspang at mabilis tumigas ang Tinapay? | Online Baking Class 2024, Marso
Anonim

Shortcrust. Matigas at/o matigas na pastry: Karaniwang nangyayari dahil sa sobrang likido at sobrang harina kapag inilalabas, masyadong maliit na taba, labis na paghawak o hindi sapat na pagkuskos. … Pagsisipilyo sa base ng pastry gamit ang nakakatulong ang kaunting puti ng itlog ngunit ang pinakamagandang solusyon ay ang paggamit ng metal tart plate (enamel) o ovenproof glass dish.

Ano ang ibig sabihin kung maikli ang pastry?

Ang ibig sabihin ng

“maikli,” sa konteksto ng pagluluto sa hurno, ay na may mataas na proporsyon ng taba sa harina. Ito ay karaniwang inilalapat lamang sa mga non-yeast dough, sa pamamagitan ng paraan; hindi ka makakakita ng mga sanggunian sa isang "maikling" challah dough o brioche, halimbawa. Kadalasan ang mga maiikling dough na ito ay napakayaman, madurog, at malambot na may mantikilya.

Paano mo ginagawang mas maikli ang pastry?

Paano Ayusin ang Crumbly Pastry Dough

  1. Kumuha ng maliit na mangkok ng malamig na tubig at isawsaw ang iyong mga daliri sa mangkok.
  2. Mag-flick ng tubig sa iyong kuwarta gamit ang iyong mga daliri at pagkatapos ay masahin ang kuwarta. …
  3. Suriin ang texture at tingnan kung hindi na madurog ang pastry.

Ano ang mangyayari kung labis kang magtatrabaho ng shortcrust pastry?

Ang labis na pagtatrabaho sa pastry ay bubuo ng gluten sa harina, na magpapahirap sa pastry na gumulong. Ang overwork na pastry ay mas malamang na lumiit habang nagluluto at maging matigas kapag naluto.

Bakit lumiliit ang pastry ko kapag ini-roll out ko ito?

Kapag pinagsama ang harina sa likido, ang mga protina sa loob nito ay bumubuo ng nababanat na mga hibla ng gluten. Kung mas pinaghahalo mo, mas lumalakas at mas lumalakas ang mga strand na iyon, na nagiging sanhi ng matigas at lumiliit na pastry. Para sa magaan at madurog na pastry, dahan-dahang hawakan ang kuwarta.

Inirerekumendang: